Avantages et Desavantages de la Mini Cocotte

La mini cocotte a plusieurs avantages.

Avantages de la mini cocotte

Le temps de cuisson prolongé permet une meilleure répartition des saveurs dans plusieurs recettes.

Les températures plus basses réduisent les risques de brûlures d'aliments qui ont tendance à coller au fond d'une casserole et bruler facilement dans un four.

Les viandes moins coûteuses ou difficiles à cuire, tels que les rôtis et les steaks mandrin ou ragoût de boeuf, sont attendries par la cuisson longue. La mini cocotte est un bon choix pour cuisiner de nombreux plats de gibier.

La mini cocotte libère votre four et plaques chauffantes pour d'autres usages, et devrait certainement être considérée comme une option pour les grands rassemblements ou les repas des fêtes. Beaucoup de gens ne jurent que par leur mini cocotte pour le nouvel an.

Une mini cocotte peut généralement être laissée sans surveillance toute la journée pour de nombreuses recettes. Vous pouvez mettre des ingrédients d'une recette dans votre mini cocotte avant d'aller travailler et rentrer le soir à un diner déjà cuit.

Désavantages de la mini cocotte

Les gros morceaux de viande tels que la côte de bœuf désossé ou le gigot d'agneau sont toujours mieux quand grillées au four.

Sauf pour les ragoûts, la mini cocotte ne fait pas cuire le poisson très bien.

La mini cocotte recueille beaucoup de jus car la vapeur ne s'échappe pas pendant la cuisson et ces jus peuvent se diluer et devenir aqueux, ce qui peut affecter l'arôme de la nourriture.

Si vous n'êtes pas attentif, une mini cocotte peut trop cuire la nourriture, notamment quelques-uns des viandes plus tendres et les volailles.

Chaque fois que vous achetez une mini cocotte neuve, utilisez-la une premières fois avant de la laisser sans surveillance.

Guide d'Utilisation de votre Mini Cocotte

Ce guide vous montrera comment vous servir de votre mini cocotte.

La mini cocotte est un des meilleurs appareils pour gagner du temps dans la cuisine. C'est génial pour les apprentis cuisiniers parce que tout ce que vous avez à faire est de la remplir et de l'allumer. Quelques heures plus tard, vous rentrez dans une maison remplie de ses senteurs et le diner déjà préparé. Voici quelques conseils de base sur l'utilisation de votre mini cocotte.

Conseils de base pour utiliser votre mini cocotte

Achats et sécurité

• Si vous achetez une mini cocotte, chercher une avec une doublure amovible. Elles sont plus faciles à nettoyer. Si vous avez une doublure inamovible, cependant, tout n'est pas perdu! Aligner votre mini cocotte avec un sac de cuisson et vous n'aurez aucun nettoyage. Vaporiser l'intérieur de la mini cocotte avec un aérosol de cuisson avant de la remplir pour rendre le nettoyage plus facile.


• 60°C est la température que l'aliment doit atteindre aussi rapidement que possible. Si vous êtes à la maison pendant les temps de cuisson, testez la température des aliments, après quatre heures de cuisson sur petit feu - la température doit être d'au moins 60 degrés. Si elle ne l'est pas, il y a un problème avec votre mini cocotte et vous devriez obtenir une nouvelle.


• Pour des raisons de sécurité alimentaire, c'est une bonne idée de faire cuire à puissance élevée pendant la première heure pour faire monter rapidement la température jusqu'à 60 degrés. Puis tournez la molette à basse température et terminer la cuisson.


• Le réglage "bas" est d'environ 93 degrés, et le réglage haut est d'environ 148 degrés. Notez que ces deux temps sont bien supérieurs à la température minimale de sécurité de 60 degrés.


• Les experts vous recommandent de ne pas mettre les aliments congelés dans la mini cocotte. Tous les aliments doivent être décongelés avant la cuisson pour que la température des aliments peuvent atteindre 60 degrés dès que possible. Toutefois, étant donné qu'aucun des membres de ma famille sont dans un groupe à haut risque, je cuisine souvent des aliments congelés dans la mini cocotte. Le choix est à vous.


• Une heure avec le réglage haut est égale à deux heures sur le réglage bas.

Mini Cocotte - Conseils Culinaires Générales

• Remplir seulement une moitié de la mini cocotte ou aux deux tiers. Les aliments ne cuira pas correctement si l'appareil est rempli à ras bord. Si la nourriture et le niveau de liquide est plus faible, les aliments cuiront trop vite.


• Les aliments cuits rapidement sur le fond de la mini cocotte et seront plus humides, car ils sont immergés dans le liquide en ébullition.


• Enlever la peau des volailles, et de l'excès gras des viandes. Les graisses vont fondre avec des temps de cuisson longue, et ajoutera une texture désagréable dans le plat terminé. Les aliments gras seront également cuits trop vite.


• Vous pouvez épaissir le jus et le concentré de saveurs en enlevant le couvercle et cuire à puissance élevée pour la dernière demi-heure de cuisson.


• La plupart des viandes nécessite 8 heures de cuisson à basse température. Utilisez des morceaux de viande - non seulement vous économisez de l'argent, mais ces viandes vont cuire mieux dans la mini cocotte. Les morceaux de viande ont moins de gras, ce qui les rend plus adapté à la mini cocotte. Un long temps de cuisson résultera dans des viandes très tendres.


• Suivez les instructions de superposition avec soin. Les légumes ne cuisent pas aussi vite que la viande, ils doivent donc être placé dans le fond de l'appareil.


• Ne soulevez pas le couvercle pour remuer, surtout si vous faites cuire sur une basse température. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, assez de chaleur s'échappe que le temps de cuisson doit être prolongée de 20 minutes à une demi-heure. Pour vérifier l'avancement sans soulever le couvercle, tourner le couvercle jusqu'à ce que la condensation tombe. Alors il est plus facile de voir à l'intérieur.

Mini Cocotte - Conseils culinaires spécifiques

• Pour de meilleurs résultats, les viandes hachées doivent être cuites à la poêle avant de les cuire dans la mini cocotte.


• Les fruits de mer devraient être ajoutés au cours de la dernière heure de cuisson, ou ils seront trop cuits et auront une texture caoutchouteuse.


• Le poivre de Cayenne et la sauce tabasco ont tendance à devenir amer si elle est cuite pendant de longues périodes de temps. L'utilisation de petites quantités est recommandée et il faut les ajouter à la fin de la cuisson.


• Ajouter les légumes tendres comme les tomates, les champignons et les courgettes au cours des 45 dernières minutes de cuisson pour qu'ils ne sont pas trop cuits.


• Les produits laitiers devraient être ajoutés au cours des 30 dernières minutes de cuisson.


• Les liquides sont préservés dans la mini cocotte, ainsi si vous faites une recette qui n'a pas été spécifiquement développé pour la mini cocotte, il faut réduire le liquide de 2 à moins que vous faites cuire du riz ou la soupe.


• Incorporer les épices pendant la dernière heure de cuisson. Ils perdront de leur saveur si elles sont cuites avec le reste des ingrédients pour la période longue cuisson.

Enfin la cuisson avec la mini cocotte est facile.

Mini Cocotte - Conseils Utiles Après Votre Achat

La mini cocotte a fait un retour dans les années récentes, car plus de gens travaillent de longues heures mais veulent le confort de repas fait maison. Si vous êtes débutant(e) avec une mini cocotte, ou même si vous avez utilisé une mini cocotte pendant des années, vous trouverez ces conseils très utiles.

Vous venez d'acheter votre première mini cocotte et vous ne pouvez pas attendre pour l'utiliser. Que devez-vous savoir avant de commencer à cuisiner avec elle?

Lorsque le froid (ou des conditions météorologiques plus fraîches, selon l'endroit où vous vivez) arrive, nous réclamons ses repas plus substantiel, plus consistant. Cela veut dire plus de soupes et de ragoûts, avec des légumes braisés, du pain frais, et des desserts cuits au four.

Et quoi de plus facile que de jeter les ingrédients dans la mini cocotte le matin et de rentrer à la maison le soir à un repas chaud et cuit? Avant de commencer, cependant, voici ce que vous devez savoir pour faire cuire avec succès dans votre mini cocotte:

Les mini cocottes peuvent préparer n'importe quel type de repas que vous pouvez imaginer, y compris les plats d'accompagnement, le pain et les desserts. Vous n'avez pas à vous inquiéter de la nourriture car il n'a pas besoin d'une attention constante ou on doit la remuer constamment. (En fait, à moins que la recette dit le contraire, vous ne devriez pas soulever le couvercle de votre mini cocotte pendant la cuisson car la chaleur qui s'échappe ajoute près de 30 minutes au temps de cuisson.)

Les mini cocottes sont idéales pour les soupes et les ragoûts sus mentionnées et elles sont particulièrement bonnes pour les plats faits avec des morceaux de viande. Mais pensez à utiliser votre mini cocotte pour les plats d'accompagnements et des desserts, aussi. Quand votre four est occupé par un autre plat à cuisson longue, dans ce cas, utilisez votre mini cocotte comme un autre four.

Pour rendre le nettoyage plus facile, pulvériser l'intérieur de la mini cocotte d'un aérosol de cuisson anti-adhésif avant d'ajouter la nourriture.

Les viandes ne seront pas dorées dans la mini cocotte. Pour faire en sorte que vos viandes soient dorées vous demandera de revenir la viande dans une poêle avant de le placer dans la mini cocotte.

La cuisson lente ne perd pas autant d'humidité que les méthodes de cuisson conventionnelles, donc - bien que vous soyez tenté - n'ajouter pas de liquide à la mini cocotte en dehors de ce que la recette demande.

N'oubliez pas que les temps de cuisson dans toutes les recettes sont des approximations. Plusieurs facteurs peuvent affecter le temps de cuisson - particularités de votre mini cocotte, la quantité d'aliments dans la mini cocotte, l'humidité, la température des ingrédients lorsque vous les ajoutez - donc noter que les temps de cuisson dans les recettes sont des gammes seulement.

Ne gardez pas trop longtemps votre plat terminé dans la mini cocotte. Il va continuer à cuire pendant un certain temps, ce qui pourrait trop cuire les aliments, puis, comme la mini cocotte refroidit, la température de la nourriture ne reste pas suffisamment élevée pour prévenir la croissance bactérienne. De même, ne pas utiliser votre mini cocotte pour le réchauffage afin d'éviter la croissance bactérienne.

Suivez ces conseils et vous trouverez la cuisson avec votre mini cocotte un vrai plaisir!